COMO SE DICE? OLIVO U OLIVA? ACEITES

Hemos notado que en Mexico es comun referirse al aceite de oliva como aceite de olivo. El arbol olivo produce sus frutos, llamados aceitunas, de las cuales se extrae el aceite de OLIVA, y no de olivo. Sera esta una falta de ortografia o de conocimientos? Que opinais? Vanos a votar?

cortesia canardenchiane.com

PIZZA SIN LEVADURA ALGUNA COMIDAS

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 y 1/2 taza de harina ( 300 gramos )
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 y 1/4 taza de agua fría

Masa cruda

PREPARACION
Cernir la harina junto con la sal y el azúcar.
Agregar el aceite y el agua de a poco.
Al mismo tiempo se va mezclando con una cuchara hasta que esté todo integrado.
Una vez formada la masa, que debe quedar bien tierna, volcarla en una pizzera de 30cm de diámetro aceitada.
Extenderla con los dedos aceitados hasta cubrir bien los bordes.
Una vez extendida se va undiendo la masa como formando pequeños pocitos.
Eso en toda la superficie.

El espesor debe ser de un centímetro y medio aproximadamente.
Untar ligeramente toda la superficie con aceite.
Llevar a un horno caliente durante 10 minutos y luego retirar y cubrir con la salsa elegida.
Cocinar unos minutos más y retirar.

cortesia solopizzas.info

CANELONES DE SETAS Y JAMON CON TRUFAS ALIMENTOS

COCER LOS CANELONES LOS MINUTOS QUE DIGA EL PAQUETE Y PONER SOBRE UN PAÑO ENCIMA DEL MARMOL
PICAR LA CHALOTA Y REHOGARLA EN ACEITE, AÑADIR LAS SETAS LAVADAS Y CORTADAS EN TIRAS, O LAS SECAS YA DESIDRATADAS Y LOS CHAMPIÑONES YA LIMPIOS Y CORTADITOS AÑADIR EL JAMON CORTADITO Y UNA TRUFA RALLADA Y ECHAR EL VINO REHOGAR TODO JUNTO ASTA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL
HACER UNA SALSA BECHAMEL SEGUN MI RECETA (BECHAMEL DE MI MADRE) PERO CON UN POCO MENOS DE HARINA, TIENE QUE QUEDAR MAS CLARA , AÑADIR LA OTRA TRUFA RALLADA Y DEJAR UNA PARA LA DECORACION Y EL JUGO DE LA TRUFA Y AMAS DE PONERLE UN TAPONCITO DE COÑAC A LA BECHAMEL COMO INDICA LA RECETA, PONER UNA CUCHARA DE JEREZ OLOROSO O DE OPORTO
AGREGAR UNAS CUCHARADAS DE BECHAMEL A LAS SETAS RELLENAR Y ENVOLVER PONER EN UNA FUENTE CUBRIRLO CON LA SALSA BECHAMEL Y QUESO RALLADO Y TRUFA RALLADA Y GRATINAR

Ingredientes para Canelones de setas y jamón con salsa de trufa:

UNOS 16 CANELONE.S HERVIR EL PAQUETE ENTERO POR SI SE ROMPEN
UN CUARTO DE SETAS PUEDEN SER DE UNA CLASE O VARIADAS O SETAS SECAS (REBOZUELOS O BOLETUS)
200 GR DE CHAMPIÑONES
100 GR DE JAMON   PICADITO
3 O 4 CHALOTAS O UNA CEBOLLA DE FIGERAS
3 TRUFAS EN SU JUGO
50 GR DE VINO OPORTO O JEREZ
SAL Y PIMIENTA
ACEITE
BECHAMEL

cortesia google.com

PIEDRAS EN LA VESICULA COMIDAS

Los cálculos en la vesícula son más comunes en mujeres que en hombres. Las personas obesas o quienes consumen una alimentación rica en grasa tienen mayor propensión a desarrollar cálculos biliares. Si le han detectado cálculos en la vesícula, siga esta dieta que consiste en incorporar y eliminar ciertos alimentos. Se trata de una dieta equilibrada que incluso pueden incorporar a su estilo de vida las personas que gozan de buena salud.



Alimentos permitidos
• Pescado, pollo o carne magra a la plancha, al horno o a la parrilla.
• Puré de patatas, calabazas, zanahoria o verduras hervidas.
• Puré de manzanas.
• Guisados sin grasa y sólo unas gotas de aceite para que no se adhieran.
• Papas, calabaza y zanahorias al horno.
• Sopas de verduras.
• Sopas de carne o pollo desgrasado con verduras y fideos.
• Jamón magro.
• Pastas.
• Arroz cocido, con moderación ya que puede causar sequedad de vientre.
• Tortillas de verduras o patatas con poco huevo cocinadas en el horno.
• Ensaladas.
• Manzanas asadas o en compota.
• Frutas crudas.
• Licuados de fruta.
• Gelatinas.
• Merengue.
• Mermelada.
• Lácteos descremados, leche, yogur y queso magro.

Alimentos prohibidos
Las grasas en todas sus formas.
• Frituras y sofritos.
• Embutidos de cualquier tipo.
• Mayonesa, excepto la 0 colesterol.
• Guisantes, porotos, garbanzos, habas.
• Coliflor, repollo.
• Tomate
• Boniatos.
• Lácteos enteros como manteca, crema de leche, quesos.
• Productos de pastelería y bizcochería.
• Chocolate.
• Helados.
• Café.
• Jugo de naranja.
• Bebidas alcohólicas.

Importante:
Beber de 2 a 3 litros de agua, esto impedirá la formación de residuos en los riñones y la vesícula
Dieta para cálculos en la vesícula http://www.dietas.com/articulos/dieta-para-calculos-en-la-vesicula.

cortesia dietas.com.articulos/

MORTERUELO, ESPAÑA COMIDA

Morteruelo

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1/2 liebre o conejo de campo 1/4 de gallina 1 perdiz 250 g de jamón serrano 250 g de hígado de cerdo 250 g de panceta 300 g de pan de pueblo 1 dl 1/2 aceite de oliva 2 l de agua 2 cucharadas de pimentón 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de alcaravea 1 cucharadita de pimienta sal
Preparación
En una cacerola con agua y sal poner a cocer las aves, una vez limpias, con las carnes y los embutidos, durante tres horas. Una vez cocidas sacar las aves de la cacerola, y retirar la piel y los huesos. Cortar la carne con un cuchillo muy fino y reservar el caldo de la cocción. Poner 1 1/2 dl de aceite en una sartén grande y añadir el pimentón, dejarlo freír unos segundos y rápidamente agregar el caldo de las cocción, las especias y dos cucharadas de sal. Cuando empiece a hervir agregar el pan de pueblo y cocer durante 5 minutos. Incorporar las carnes picadas y continuar la cocción durante 20 minutos a fuego lento y removiendo para que no se pegue. Rectificar la sazón y servir caliente.

cortesia abengibre

LANGOSTINOS AL AJILLO COMIDA

Langostinos al ajillo
Los Langostino al ajillo  es una receta f’acil y que puede comerse sola como entrada o ser un plato principal, si está acompañado de un timbal de arroz, verduras grilladas o simplemente unas patatas.
Ingredientes:

- 1/2 kg de langostinos limpios.
- Aceite de oliva.
- Ajo picado (muy poquito).
- Una cucharada de pimentón español.
- Sal y pimienta.
- Jugo de limón.

Procedimiento para realizar los Langostinos al ajillo:

- Lavar los langostinos, escurrirlos y salarlos.
- En una sartén poner unas cucharadas de aceite de oliva y saltear  los langostinos unos minutos.
- Agregar el ajo y dejar que se comiencen a  dorar.
- Retirar del fuego, incorporar el pimentón, mezclar suavemente.
- Servir con limón

Que os apetezca!!!

cortesia cocinachich.com

PESTO ITALIA

El pesto es un condimento o salsa típica y originaria de la Liguria. Su ingrediente principal es la albahaca  (Ocimum basilicum ). Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano o pecorino, dependiendo de las tradiciones locales, y de aceite de oliva. La palabra "Pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa

pesto click aqui

Según la tradición, los ingredientes del pesto genovés son siete:
- Hojas tiernas de albahaca (las más pequeñas). El mejor pesto tradicionalmente se hace con albahaca de Pra',   que es un sector de Génova. Este pesto actualmente tiene una denominación de origen protegida. Se estima que   otras albahacas no son adecuadas porque tienen un ligero sabor a menta o simplemente porque su sabor es   diferente.
- Aceite de oliva extra virgen. El aceite de oliva de la Liguria es un producto muy delicado, de sabor no  picante, y   que no molesta la garganta.
- Piñones (semillas comestibles de algunas especies de pino).
- Queso seco, del tipo Parmesano (Parmigiano-Reggiano) o Grana Padano.
- Queso pecorino (queso de leche de oveja).
- Ajo de Vessalico
- Sal marina gruesa

cortesia wikipedia

Tacacho con Cecina y otras delicias peruanas PERU

Tacacho con Cecina
INGREDIENTES:

* Plátanos verdes
* Manteca de cerdo
* Cecina de chancho o chorizo
* Sal y aceite

PREPARACION:

Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo. Aparte freir la cecina o el chorizo. Se sirva caliente y acompañado de salsa de cebolla, algunas verduras de ensalada y ají molido.

El Juane click aqui

cortesia comidadeperu.com

A C. Kirchner no le gusta el jamon serrano

Argentina no importara mas jamon serrano de España,  ni aceite de oliva, ni tripa de cerdo para embutidos. El año pasado importo mas de 274 toneladas de jamones españoles, por millones de euros. Seria mas o menos facil sustituir el aceite de oliva con producto nacional, pero el pata negra........no way!  A continuacion, se dictamino que el palmito en lata queda en la lista de productos liberados para la importacion, ya que palmito SI,  jamon español NO.

cortesia elmundo.es

Escabeche y su historia

El escabeche es una salsa que se hace con aceite frito, y/o vinagre de vino, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos. Así es, podemos hacer pescados, carnes (sobre todo de caza) y vegetales en escabeche y la variedad de vinagres, vinos, especias, hierbas aromáticas y otros ingredientes que se pueden añadir, hace que existan muchas formas de hacer un escabeche.

De ser un método de conservación de alimentos cocinados, el escabeche o escabechado ha pasado a ser además una receta muy apreciada, y conviene prepararla, al menos un día antes, para que repose y los sabores se amalgamen y potencien.
Se dice que el escabeche es de origen español, aunque su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que según indican, ya aparecía en “Las mil y una noches”), que pronunciado sonaba como ‘iskebech’ y se transformó en escabeche. Este término se vio escrito por primera vez en el “Libro de los guisados”, Ruperto de Nola,1525, libro que tuvo una edición anterior donde aparecía el “escabetx o escabeig a peix fregit”.

Pero hay otras teorías que relacionan el escabeche con la elaboración de una conserva de un pescado llamado alacha o aleche, uniendo el prefijo latino ‘esca’ (alimento) y ‘aleche’. También cuentan que los árabes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos con schivecch, pero está documentado que el término siciliano proviene del genovés scabeccio, y este a su vez del español, escabeche.
Podemos hacer un escabeche en caliente o en frío, todo dependerá de los alimentos que queramos escabechar, por ejemplo, los boquerones en vinagre son un escabeche que se elabora en frío, mientras que unas codornices escabechadas se elaborarán con una previa cocción y después su reposo, con el producto cubierto con el líquido o salsa de la elaboración.
Mejillones en escabeche click aqui
Los ingredientes principales para hacer un escabeche son aceite de oliva, vinagre de vino (o una mezcla de ambos), pimienta negra, laurel y otros, pero obviamente podemos variar los ingredientes aromatizantes, para los que preferimos un sabor a vinagre muy suave, podemos utilizar el vinagre de manzana, algunos balsámicos o zumo de cítricos, incluso se puede rebajarlo con agua.

Mejillones en escabeche

cortesiagastronomkiay cia.com

Una de las formulas mas apetitosas son los mejillones en escabeche, que además, aprovechamos para hacer con algo picante como pimentón (paprika), pero tenéis que probar también con algunos pescados como la merluza, el bacalao o la caballa.

Copa Davis Serie de tenis * Buenos Aires *

David Nalbandian no pudo hacer mucho contra Marin Cilic y Karlovic cayo frente a del Potro. Nalbandian ha quedado medio 'estropeado' despues de cinco horas de duelo. y hubo dudas si podria jugar hoy. Los periodistas asi le preguntaron, y el tenista se limito a responderles:

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-"Uds cada dia informan peor...! Por otro lado, del Potro estuvo vomitando antes de su partido con el croata, y estuvo en condiciones para ganarle. Estos son los acontecimientos de la Copa Davis, donde la adrenalina corrio en la primera etapa del viernes 6. Hoy sabado continuan los ataques croatas contra los locales y podremos ver  esta serie en pleno.

cortesia clarin.com

HUMMUS

El hummus, en árabe: حمٌص; en hebreo חומוס, y en griego, Χούμους, es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. Segun la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajo, y pimentón, generalmente vertido al servirse, etc.
Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre. El hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus pareciera tener como origen el antiguo Egipto, donde su preparación era muy semejante al actual, servido en porciones pequeñas sobre una procion de pan.

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Preparación
La receta básica es una mezcla de garbanzos cocidos con tahina, ajo y zumo de limón en proporciones  variables, aunque una base habitual es: medio quilo de garbanzos, una o dos cucharadas soperas de tahina, medio, o un  diente de ajo y el zumo de medio limón. Se hace con ello un puré de cierta consistencia, al que se añade sal y especias como comino, coriandro (cilantro o cuentro) o alcaravea (coriander), si se desea. En el momento de servirlo, frío o tibio, se aliña con aceite de oliva y pimentón. En ocasiones, previamente se frotan los garbanzos cocidos dentro de su agua de cocción para que se desprenda la piel, que se retira. El hummus queda entonces más refinado. La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez.

Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato, o de forma fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de vegetales frescos. Es frecuente servir este plato a la hora del desayuno, ademas de ser un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.

cortesia wordreference.com

Empanadas bolivianas

Se dice que la empanadas bolivianas son las mas sabrosas de America Latina. No debe ser por el nombre...''o de carne, o de queso, o de pollo...'' etc. La diferencia debe depender de las recetas, de  como amasar la masa,  de la receta de los rellenos, del agua y los aceites utilizados, y sobre todo del ''cariño'' con que fueran confeccionadas. Las hemos probado en su origen y en otros paises, y se siguen manteniendo en nuestra lista de preferencias como Numero Uno.
Vamos a bloguear los motivos para ser ''diferentes'' y volveremos a la brevedad

.RECETA en YOU TUBE

cortesia lacocinademartha

Comidas interesantes pero peligrosas

Hemos sido expuestos a unos 'huevos fritos con puntilla' que nunca habiamos experimentado en nuestra vida. Esta vez fue junto a un xarrete de ternera gallego que dejaremos de lado para dedicarnos hoy a la ''puntilla''.
Resulta que el huevo tiene que ser fritado en  una sarten con 'mucho' aceite de oliva, por lo que sera mejor olvidar el colesterol por unos momentos. El aceite muy caliente, el huevo fresco en el centro y enseguida chorrearle ese aceite sobre los bordes de la clara, hasta que quede crujiente ese borde, cuidando al mismo tiempo que la yema quede blanda. Todo un arte, dificil para novatos como el que escribe.Interesante para recordar pero no para repetir, ya que el higado podria quejarse.
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cortesia libertaddigital

Tortilla de Patatas

Y ahora, hemos llegado a la famosa:
                                 "Tortilla de Patatas. 



No se puede hablar de tapas sin contar con este delicioso y práctico plato. Se sirve tanto frío como caliente.
TORTILLA

Todas estas cantidades aproximadas. Asi somos nosotros...:_)

4 Patatas de tamaño mediano, peladas y partidas en rodajas finas
1 Cebolla de tamaño mediano
4 o 5  Huevos
3/4  taza de aceite de oliva (para mejores resultados usar aceite extra virgen)
Sal  (1 cucharadita, al gusto)

¿Cómo preparar la tortilla?

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas. Calentar el aceite (todo el aceite, menos una cucharadita para la fase final) en una sartén mediana. Cuando esté muy caliente, bajar el fuego. Echar las patatas y la cebolla y freírlas a fuego lento hasta que estén blandas. No moverlas mucho para que no se deshagan del todo. Añadir sal al gusto. Darle vueltas de vez en cuando únicamente para evitar que se peguen a la sartén.

HISTORIA APROXIMADA
 Sacar las patatas y las cebollas y dejarlas en un colador para que suelten todo el aceite.
 En un cuenco, batir los huevos. Añadir la mezcla de las patatas y la cebolla. Dejar reposar un par de minutos para que cuaje bien.
Calentar la sartén con el resto del aceite. Cuando éste esté muy caliente, verter la mezcla de huevos, patata, cebolla  y bajar inmediatamente el fuego a medio. No mover la mezcla. Con una espátula o cuchara plana asegúrese que no se pega a los bordes. Mover la sartén ligeramente para evitar que el resto se pegue. Pasados unos tres minutos, poner un plato, o un vuelca tortillas de cerámica sobre la sartén. Asegúrese de que la superficie del plato es superior a la de la sartén, o exactamente del tamaño de la tortilla que ya tiene en el interior de la sartén. Es ahora cuando tendrá que darle la vuelta y, de no tener en cuenta los tamaños, se le caerá por los lados. Déle la vuelta a la tortilla con un giro rápido y limpio. Si se le derrama, no se rinda, como casi todo, es cuestión de práctica. Una vez tenga la tortilla en el plato, deslícela sobre la sartén para que se cocine el otro lado.

 Déjela unos minutos en ese lado. Para comprobar si está hecho el interior, introduzca un cuchillo en la tortilla. Si sale manchado de huevo, aún no está hecha. Déle la vuelta siguiendo el mismo procedimiento anterior hasta que vea que ambos lados y el interior están hechos. En algunas zonas de España, como en Galicia, la tortilla se sirve no tan hecha (babosa o babeuse a la francesa...!), dejando un poco de jugo en su interior.
 Puede servirse fría o caliente. La tortilla de patatas es una excelente y típica tapa española. Que le aproveche!