COMIDAS GADITANAS CADIZ

ABAJAO SERRANO

1 kg de espárragos trigueros
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Medio litro de agua
Pan moreno del día
MARISCOS VARIADOS
Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz

Preparación

Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados.
A los cinco minutos, añadir los espárragos troceados con las manos y sazonar. Mover bien y cubrir con agua. Dejar cocer quince minutos.Agregar los mariscos a discrecion...!
Cortar el pan en rebanadas y colocar por encima, empujándolo para que empape. Tapar la cazuela y dejar cocer cinco minutos más. Si se desea se ponen cuatro huevos antes de tapar.
Apartar y servir caliente.

cortesia google.com

A C. Kirchner no le gusta el jamon serrano

Argentina no importara mas jamon serrano de España,  ni aceite de oliva, ni tripa de cerdo para embutidos. El año pasado importo mas de 274 toneladas de jamones españoles, por millones de euros. Seria mas o menos facil sustituir el aceite de oliva con producto nacional, pero el pata negra........no way!  A continuacion, se dictamino que el palmito en lata queda en la lista de productos liberados para la importacion, ya que palmito SI,  jamon español NO.

cortesia elmundo.es

Croquetas de Espinaca con Jamon Pata Negra

500 gr espinaca congelada
50 g jamon Pata Negra picado
70 g harina de trigo
1/2 litro leche (entera)
2 huevos
4 cucharadas dw queso rallado
Pan rallado
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva, suficiente para freir

Cocinar la espinaca en muy poca agua, Una vez cocida, dejarla escurrir  para quitarle el maximo de agua...
Cortar el jamon en pedacitos. Colocar la espinaca en un recipiente de la batidora y agregar el jamon., harina, aceite, unos 200 ml. leche completa y sal a gusto. Poner la mezcla en una sarten y cocinar a fuego  lento por unos 20 minutos hasta que espese.

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Si quedara muy espesa, agregarle mas leche de a pocos, y mezclando en continuado..Antee de quitarla del fuego, agregarle el queso rallado, un poquillo de nuez moscada molida, colocar la mecla en otro recipiente y dejar enfriar. Formar bolitas aplastadas (ver la forma en la fotografia adjunta) y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freir en bastante aceite de oliva y servir con una ensalada de ,lechuga muy sencilla de preparar.

cortesia jamonpatanegra.com