QUINDIM HUMMMMMM COMIDAS

Ingredientes principales

12 yemas

450g. azúcar

1cud. sopera mantequilla

1 coco

Unas gotas de limónComparr:

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Quindim postre típico de brasil

Poner el azúcar en una olla con poca agua y las gotas de limón. llevar al fuego y hacer almibar grueso.

rallar el coco y reservar el jugo.
pasar las yemas por un colador no metálico.
esperar que se enfríe el almíbar y añadir las yemas coladas, la mantequilla y el coco rallado. mezclar todo muy bien con cuchara de madera.
echar la mezcla en moldes pequeños untados con mantequilla e introducir al horno precalentado al baño maría vigilando hasta que se hagán.

cortesia cocina.es

AZUCAR, LA PERVERSA...! COMIDAS

La revista 'National Geographic' (NatGeo) es una de las publicaciones de más prestigio en el mundo. También unas de la de mayor tirada (6 millones de ejemplares cada mes). La portada del 'Nat Geo' de este mes de septiembre es diferente a casi todas las que suelen publicar. Una foto de un dulce apetitoso y un título que dice "Azúcar, por qué no podemos resistir su tentación". La razón por la que los editores de Nat han apostado por esta cover, en lugar de por la de los leones del Serengeti -puesto que hay un reportaje de ellos, largo y espectacular en su interior-, quizá tiene que ver con la gran sensibilización que los últimos meses está creando la comunidad científica para que se baje el consumo de hidratos de carbonos simples (glucosa y fructosa) que están excesivamente presentes en las dietas de la sociedad moderna y que, con su índice glicémico elevado, se les considera uno de los principales culpables de la pandemia de obesidad, y sus consecuencias, que se ha instaurado en casi todo el mundo.
Ya en sus páginas interiores el título del reportaje es rotundo: "Amor por el azúcar, una historia no tan dulce". El artículo arranca hablando del problema de la obesidad en el estado de Mississippi y ligando el mismo al aumento de la ingesta de azúcar en esa región. El uso de este nutriente se ha elevado una forma rampante los últimos años y el ejemplo de solo en EEUU se consumen 35 kilos de azúcar anualmente por habitante es significativo.

cortesia elmundo.es

PAVO CON MOLE POBLANO COMIDAS

Pavo con Mole Poblano (a la Mexicana, con guajolote y todo...)

Ingredientes:
● 1 guajolote  (turkey)
● 400 g de chile mulato desvenados
● 400 g de chile ancho desvenados
● 100 g de chile pasilla desvenados
● 3 chipotles desvenados y hervidos
● 4 jitomates
● 100 g de ajonjolí tostado
● 100 g de pasas
● 100 g cacahuates
● 1 bolillo
● 3 pimientos
● 2 clavos
● Un poco de anis estrellado (al gusto)
● Un poco de canela (al gusto)
● 3 cebollas
● 1 tortilla frita
● 5 dientes de ajo
● 2 tablillas de chocolate
● azúcar (un poco)


Preparación:
Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande. Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.

cortesia guiaderecetas.com

PIZZA SIN LEVADURA ALGUNA COMIDAS

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 y 1/2 taza de harina ( 300 gramos )
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 y 1/4 taza de agua fría

Masa cruda

PREPARACION
Cernir la harina junto con la sal y el azúcar.
Agregar el aceite y el agua de a poco.
Al mismo tiempo se va mezclando con una cuchara hasta que esté todo integrado.
Una vez formada la masa, que debe quedar bien tierna, volcarla en una pizzera de 30cm de diámetro aceitada.
Extenderla con los dedos aceitados hasta cubrir bien los bordes.
Una vez extendida se va undiendo la masa como formando pequeños pocitos.
Eso en toda la superficie.

El espesor debe ser de un centímetro y medio aproximadamente.
Untar ligeramente toda la superficie con aceite.
Llevar a un horno caliente durante 10 minutos y luego retirar y cubrir con la salsa elegida.
Cocinar unos minutos más y retirar.

cortesia solopizzas.info

BONIATOS RELLENOS DE TASAJO CUBA Y CARIBE

BONIATOS/BATATA/CAMOTE RELLENOS DE TASAJO
Los hacen en Cuba, El Caribe, y Republica Dominicana
Son para mi como una variante de la Papa Rellena.

BONIATOS RELLENOS DE TASAJO - PUEDEN USAR TAMBIEN PAPAS

Ingredientes

2 lbs de boniato o Papas
1 taza de aporreado de tasajo. Luego de deshilachado lo corto con tijeras
en pedacitos pequeños. 
3 huevos.
2 tazas de galleta molida o pan rallado. (puede saborizarlo con parmesano)
1 Ramita de Canela (opcional de Grace Alice)
Ralladura de jengibre - es mi receta personal

Preparación

Cocine los boniatos con azúcar, canela y sal a gusto, a mi me gusta ponerles un poco de ralladura de jengibre; luego redúzcalos a puré. Déle forma de bolas y rellénelas con el tasajo.

Envuélvalas 2 veces en huevo y galleta molida o pan rallado. Fríalas hasta que estén doradas. Bon Apetit!!!

INFO DELI: Yo le agrego queso crema tipo Filadelfia al pure y mantequilla.

Textos de varias fuentes, el tasajo se usa para aporreado, relleno para los boniatos/batatas rellenas y para el tambor. 
Imagen una anonima y otra de Grace Alice para Delicias.
Cocinados y elaborados con un Tasajo Uruguayo que me envio una amiga muy querida.

cortesia comidascaribe.com/

MANTECADOS Y POLVORONES COMIDA

Dulces heredados de la Madre patria, donde aun son bien conocidos, sobre todo para las fiestas de navidad.

Elaboración de los mantecados como polvorones


Ingredientes para unos 12 mantecados

250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 65 gr de azúcar lustre más un poco más para espolvorear, una pizca de sal y 25 gr de almendra molida.


Empezamos con la harina. La ponemos en una placa de horno extendida y la tostamos ligeramente en el horno a 180 º durante unos 5 minutos.
Al margen trabajamos la manteca de cerdo para ablandarla y la echamos en la harina, ya fría, dentro de un bol. Añadimos el azúcar glas, la sal y la almendra en polvo. Amasamos con la palma de la mano hasta obtener una masa suave y manejable que se despega de las manos.

Hacemos un cilindro y cortamos piezas de unos 25 gramos. Hacemos una bola y ponemos sobre papel vegetal. Apretamos ligeramente con los dedos dejándolas de un grosor de un 1,5 cm aproximadamente.
Horneamos durante 5-10 minutos a 225 ºC. deben quedar ligeramente dorados. Sacamos del horno y espolvoreamos con más azúcar glas todavía en caliente. Y dejamos que se enfríen antes de sacarlos del hornos ya que se pueden romper.

cortesia directoalpaladar.com

POLVORONES COMIDA DE NAVIDAD

POLVORONES RECETA CLIC AQUI


POLVORONES (Ideales para la Navidad en Espana)
2 y 1/4 tazas de harina
1 taza y media de azúcar glass
Una pizca de sal
1/2 taza de nueces molidas
1 cucharadita de vainilla
1 taza de mantequilla
Más azúcar glass

Cierna juntas en un tazón la harina, 1/2 taza de azúcar glass y la sal. Agregue las nueces y la vainilla. Mezcle todo muy bien. Aparte, bata la mantequilla hasta que esponje, y poco a poco vaya añadiéndole la mezcla de ingredientes secos; revuelva todo muy bien, trabaje un poco la masa con una cuchara de palo hasta que esté firme y déjelo reposar durante 2 ó 3 horas.

Después forme con la masa bolitas del tamaño de una ciruela, aplánelas un poco y colóquelas en charolas para hornear engrasadas. Caliente el horno a 175°C y hornee los polvorones unos 15 ó 20 minutos. Sáquelos del horno, revuélquelos en el azúcar glass restante y colóquelos con mucho cuidado sobre una rejilla para que se enfríen; después, revuélquelos nuevamente en azúcar glass y envuélvalos en papel china de colores.

CORTESIA espanol.answers.com

JALEA DE VINO, receta COMIDA

JALEA DE VINO
500 g de manzanas lavadas y en trozos, 600 ml de agua, 1 botella de vino tinto, 670 g de azúcar, un trozo de muselina.
RECETA
Colocamos las manzanas, el agua y el vino en una cazuela. Lo llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy blandas y casi desechas.  Filtramos las manzanas guisadas por un tamiz cubierto con la muselina. Una vez que se haya extraído todo el jugo, lo medimos , lo devolvemos a la cazuela limpia y agregamos 450g de azúcar por cada 600 ml de jugo. Lo llevamos al fuego, removiendo a menudo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lo dejamos hervir durante 20 minutos o hasta que la jalea haya adquirido la consistencia adecuada.
Envasamos en frascos de vidrio esterilizados calientes. Una vez fríos los etiquetamos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro

cortesia directoalpaladar.com

La Miel

Las abejas, además de buenas trabajadoras y arquitectos, podrían considerarse las mejores y más sabias alquimistas de la naturaleza. La miel, ha sido utilizada como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y siempre se han conocido sus cualidades medicinales y nutritivas.
Los adivinos y los curiosos griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes, diuréticas y laxantes. Incluso en la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificación, además de que se le incluía entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el más allá.

La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos, desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente con un poder edulcorante dos veces mayor que el azúcar de caña.
Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos.

En excavaciones egipcias con más de 3.000 años fueron encontradas muestras de miel todavía perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.
Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura

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Dulce de Leche

El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco o arequipe, es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende por todos los países latinoamericanos y aquellos lugares con extensas colonias de estas nacionalidades, como España. NO obstante, Espana nunc alo ha incorporado a su gastronomia. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, presentando algunas variedades locales. Es ampliamente comido puro, o utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes chilenos, helados, pasteles o tortas.

USA MADE

Origen
Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche. Sin embargo es difícil establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce se atribuyen su invención. En Brasil se encuentra el primer relato escrito de producción de dulce de leche, datado de 1773 en el estado brasileño de Minas Gerais.
Uruguay argumenta que debería considerarse como típicamente rioplatense y no como exclusivamente argentino, como la casi totalidad del patrimonio cultural de ambos países. En torno a este hecho se desató una polémica cuando en abril de 2003 la Secretaría de Cultura de la Argentina anunció su intención de declarar patrimonio cultural argentino al asado, las empanadas y el dulce de leche. En respuesta a este intento, Uruguay elevó un pedido ante la Unesco para que considere a esos tres productos, debido a su origen incierto, integrantes del patrimonio gastronómico del Río de la Plata. El organismo aún no se ha expedido sobre el tema.

RECETA

Existen escritos de la elaboración del dulce de leche en Cuba que datan de 1603 donde se afirma ser un postre casero elaborado en La Habana como presente a los marineros al llegar a puerto. Por otro lado, Rodolfo Terragno asegura que el dulce de leche se encuentra en diversas culturas antiguas. Por ejemplo, en el Āyurveda (que tiene miles de años) se lo recomienda para evitar enfermedades (en este caso se lo llama rabadi), correspondiente al postre de la India actual más comúnmente llamado rabri.