MORTERUELO, ESPAÑA COMIDA

Morteruelo

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1/2 liebre o conejo de campo 1/4 de gallina 1 perdiz 250 g de jamón serrano 250 g de hígado de cerdo 250 g de panceta 300 g de pan de pueblo 1 dl 1/2 aceite de oliva 2 l de agua 2 cucharadas de pimentón 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de alcaravea 1 cucharadita de pimienta sal
Preparación
En una cacerola con agua y sal poner a cocer las aves, una vez limpias, con las carnes y los embutidos, durante tres horas. Una vez cocidas sacar las aves de la cacerola, y retirar la piel y los huesos. Cortar la carne con un cuchillo muy fino y reservar el caldo de la cocción. Poner 1 1/2 dl de aceite en una sartén grande y añadir el pimentón, dejarlo freír unos segundos y rápidamente agregar el caldo de las cocción, las especias y dos cucharadas de sal. Cuando empiece a hervir agregar el pan de pueblo y cocer durante 5 minutos. Incorporar las carnes picadas y continuar la cocción durante 20 minutos a fuego lento y removiendo para que no se pegue. Rectificar la sazón y servir caliente.

cortesia abengibre

Pate au Foie Gras Universal...hummmm

Pate au foie gras, algo absolutamente de lo que podemos prescindir, pero............! Hay muchos alimentos que nos apetecen, pero comparado con este pate, todo parece empobrecido y debil. Posiblemente la primera vez que el ser humano comio pate au foie gras, debe haber sido frances o su primo hermano...! 

Recette " en croute" pour ceux qui parlent francais
Hachez grossièrement l’échine et le foie au mixeur. Concassez grossièrement les pistaches. Versez le hachis de viande dans un saladier et ajoutez les pistaches, le quatre-épices, l’œuf et le Cognac. Salez et poivrez. Mélangez et pétrissez à la main. Coupez le lobe de foie gras en trois ou quatre morceaux. Préchauffez le four th. 6/7 (190°C). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez une terrine. Chemisez-la de pâte en laissant largement dépasser les bords. Remplissez ensuite la terrine du hachis de viande en y ajoutant régulièrement un morceau de foie gras. Rabattez les bords de la pâte sur la viande et soudez-les bords pour bien fermer. Faites un petit trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper au cours de la cuisson. Enfournez la terrine et faites-la cuire 45 min.


Sortez la terrine du four et versez délicatement la gelée au Madère par le petit trou du centre. Laissez ensuite refroidir complètement.. Placez au frais jusqu’au moment de servir
Bonne chance

 cortesia cuisineaz.com

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Eric Abidal por el trasplante

El 15 de marzo de 2012  fue anunciado que Eric Abidal, gran jugador del Barcelona, tendra que pasar por un trasplante de higado. Previamente tuvo cancer en ese mismo organo, y nada ha sido sufiente para solucionar su problema de salud.

trasplante

Le deseamos mucha suerte y pronta recuperacion. Asi seguiremos disfrutandolo en los partidos del Barcelona.

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cortesia wikipedia