GAMBONES ALIMENTOS

Estamos ante uno de los frutos del mar más preciado por su sabrosa carne. Capturado en el océano Atlántico, su frías aguas garantizan su exquisito sabor y textura. Gracias a las avanzadas técnicas de congelación conseguimos tenerlo en nuestra mesa con toda su frescura y propiedades. Es recomendable comprarlo congelado y descongelar nosotros mismos introduciéndolos en agua fría y sal unos minutos antes de cocinarlo (los que venden descongelados no sabemos el tiempo que llevan). Aunque parezca fácil hacerlos a la plancha no siempre se obtiene el mismo resultado y si lo hacemos poco, quedan crudos y si nos pasamos de tiempo quedarán secos. Yo los hago como lo vi un día hacer  a mi buen amigo y es de la siguiente forma:

Ingredientes para dos personas:

1/2kg. de Gambón 

Sal Gorda

1.- Ponemos a calentar una plancha a fuego fuerte.

2.- Cubrimos con una capa de sal gorda de 1/2 cm toda la superficie de la plancha donde los vamos a hacer.

3.- Colocamos los gambones bien situados uno tras otro cubriendo toda la sal.

4.- Agregamos un poco de sal por encima y espurreamos un poco agua con la mano.

5.- Cubrimos toda la plancha con papel de aluminio y dejamos a fuego fuerte.

6.- Transcurridos de 3 a 5 minutos (dependiendo del grosor del gambón) y cuando comience a humear por los exteriores del papel de aluminio, levantamos con cuidado del vapor que desprende y apartamos en un plato. (no hace falta darle la vuelta al gambón)

7.- Listo para comer. Aconsejable un vino muy frío del Condado de Huelva, Rueda etc...

Nota: Con esta receta quedan mucho más jugosos y sabrosos que haciéndolos al horno. Recordar que son de muy bajo contenido en grasas.

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cortesia lacocinadeoliva.com

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JALEA DE VINO, receta COMIDA

JALEA DE VINO
500 g de manzanas lavadas y en trozos, 600 ml de agua, 1 botella de vino tinto, 670 g de azúcar, un trozo de muselina.
RECETA
Colocamos las manzanas, el agua y el vino en una cazuela. Lo llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy blandas y casi desechas.  Filtramos las manzanas guisadas por un tamiz cubierto con la muselina. Una vez que se haya extraído todo el jugo, lo medimos , lo devolvemos a la cazuela limpia y agregamos 450g de azúcar por cada 600 ml de jugo. Lo llevamos al fuego, removiendo a menudo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lo dejamos hervir durante 20 minutos o hasta que la jalea haya adquirido la consistencia adecuada.
Envasamos en frascos de vidrio esterilizados calientes. Una vez fríos los etiquetamos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro

cortesia directoalpaladar.com

La Pantoja valio un jamon iberico ESPANA

Un poco de historia moderna (y bastante reciente): Las 14.000 personas que asistieran al concierto de Isabel Pantoja, el sábado 17 de marzo en el Palau, no solo eran fans de la tonadillera, sino que también del jamón de Guijuelo. ¿Que cómo lo supimos?  Porque toda la gente que asistio al recital participo de una curiosa promoción -creeemos sin precedentes en España-, llamada 'Jamoneando'. Esta consistio en que comprando una paletilla ibérica de la cadena del empresario catalán Enrique Tomas, por 119 euros, se recibía como regalo un par de entradas para ver a la popular tonadillera. Aunque también hubo otra opción más barata: por medio kilo de jamón ibérico y 56 euros, una entrada gratis.  Canción española, jamón ibérico... Solo falto una buena botella de vino de la Ribera del Duero y ya teniamos el 'pack' 'Que viva España'..........! Ole...!!!

cortesia hoymujer.com

Colonoscopia y cancer de colon

Una de las patologías mas frecuentes, tanto en mujeres como en hombre,s a partir de los 40 años, es el cáncer de colon. Son muchos los factores de riesgo que la literatura nos comunica, tales como tabaco, abuso de las bebidas espirituosas, carnes rojas, dietas bajas en fibra, etc. En cambio beber vino, sobre todo tinto en las comidas es beneficioso, ya que ayuda a emulsionar el bolo alimenticio y es más fácil la digestión (con moderación). Los síntomas están relacionados con la deposición.

Colon y sus nanas click aqui
Para cualquier persona mayor de 40 años que tenga diarreas y estreñimiento sin justificacion, es aconsejable acudir al medico, el que estudiará y recomendará la realización de una colonoscopia, excelente medio para un buen diagnostico. La colonoscopia convencional tiene la ventaja de que pueden eliminarse polipos, mientras que la virtual no. Es aconsejable la colonoscopia convencional, algo que no tiene ningún riesgo y si nos hiciéramos una colonoscopia cada dos años evitaríamos la aparición de esta enfermedad. El tratamiento de la misma es quirúrgico, seguido de la opinión de los oncólogos para determinar la necesidad de quimioterapia. Muchos medicos prefieren hacer antes un análisis de heces para buscar hemorragias ocultas y, si la determinación es positiva, seguir con el resto de las pruebas. Es muy importante estudiar al paciente desde un principio con todas las pruebas al alcance y llegar pronto a un diagnóstico

cortesia libertaddigital

A la busqueda de la verdad. Cual sera la verdad mas verdadera?

Hollande volvio a su Burdeos 'favorito y natal' para dar una charla de aliento de 50 minutos para aquellos franceses que aun no saben con que burros aran, en busca de una Francia estable, con pan, vino, y mucho vino, con banderitas bleu, blanc, rouge para todos...! El clima inclemente no dio calma a los botudos chapoteando en pleno barro, a los paraguas quebrados de tanto sobrevolar cabezas ya mojadas,  a las comiditas empapadas que habian llevado para entrar en calor. No obstante, las huestes socialistas tuvieron especial cuidado en repartir pot au feu(puchero) y chocolate caliente con churros para todos.

En otros paises se 'negocian' votos con carne y chorizos a la parrilla, en Francia son mas inteligentes y de su tradicion invernal no los puedes hacer salir. Muchos de los asistente nunca han votado, por lo que el desafío es mas intenso aun. Un candidato promete sueños, otro pide olvidar tempestades del siglo XXI. Para peor, se teme una abstención de mas del 30%, y ese numeró tiene demasiado valor político que candidato alguno se negara a aceptar.

 Cortesía canardenchaine

CHIGRES

Chigre es una palabra asturiana, que se refiere a un lugar donde se puede comprar o beber sidra. No todos esos  lugares tienen el derecho de llamarse chidre. En las cervecerias se bebe cerveza, en las coctelerias,  beben coctels, en la taberna se bebe vino, pero hay que reunir muchas cualidades para llegar al nivel chigre.
La mayoria de lao chigres alfombran el suelo con serrin para secar las gotas o los chorros de sidra desparramados, existen esas personas llamdos escanciadores, aquellos que gobiernan el artede escanciar de altura el chorro de sidra dentro del vaso o recipiente listo para  beber.

ESCANCIADORES



cortesia wikipedia