GAMBONES ALIMENTOS

Estamos ante uno de los frutos del mar más preciado por su sabrosa carne. Capturado en el océano Atlántico, su frías aguas garantizan su exquisito sabor y textura. Gracias a las avanzadas técnicas de congelación conseguimos tenerlo en nuestra mesa con toda su frescura y propiedades. Es recomendable comprarlo congelado y descongelar nosotros mismos introduciéndolos en agua fría y sal unos minutos antes de cocinarlo (los que venden descongelados no sabemos el tiempo que llevan). Aunque parezca fácil hacerlos a la plancha no siempre se obtiene el mismo resultado y si lo hacemos poco, quedan crudos y si nos pasamos de tiempo quedarán secos. Yo los hago como lo vi un día hacer  a mi buen amigo y es de la siguiente forma:

Ingredientes para dos personas:

1/2kg. de Gambón 

Sal Gorda

1.- Ponemos a calentar una plancha a fuego fuerte.

2.- Cubrimos con una capa de sal gorda de 1/2 cm toda la superficie de la plancha donde los vamos a hacer.

3.- Colocamos los gambones bien situados uno tras otro cubriendo toda la sal.

4.- Agregamos un poco de sal por encima y espurreamos un poco agua con la mano.

5.- Cubrimos toda la plancha con papel de aluminio y dejamos a fuego fuerte.

6.- Transcurridos de 3 a 5 minutos (dependiendo del grosor del gambón) y cuando comience a humear por los exteriores del papel de aluminio, levantamos con cuidado del vapor que desprende y apartamos en un plato. (no hace falta darle la vuelta al gambón)

7.- Listo para comer. Aconsejable un vino muy frío del Condado de Huelva, Rueda etc...

Nota: Con esta receta quedan mucho más jugosos y sabrosos que haciéndolos al horno. Recordar que son de muy bajo contenido en grasas.

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Hablando de una buena zona para el cultivo de la fresa en general, nos viene a la memoria la provincia de Huelva en el cultivo del fresón, reconocida por especialistas mundiales, explican en gran parte el extraordinario auge del sector fresero de esta provincia. En concreto, se dan en la zona sur de Huelva unas condiciones de suelo, clima, así como la disponibilidad de agua de buena calidad, que han provocado una gran expansión de dicho cultivo.

Este proceso ha ido acompañado asimismo de un nivel de tecnicidad elevado, estructuras de distribución y dinamismo comercial, que han llevado a convertir a la fresa en el cultivo rey de la provincia.  Actualmente, en Huelva se producen unas 150.000 tm de fresón al año, lo que representa más del 65% de la producción nacional de esta fruta, con una contrastada calidad y sobre todo, en unas fechas en las que no tiene competencia tanto en el mercado interior, como en el resto de Europa.

Casi la mitad del fresón producido en Huelva se dirige a la exportación, Francia, que absorbe un 33% del volumen exportado por España, y Alemania, con un 32%, son los mejores clientes, al tiempo que otros países como Reino Unido, Bélgica, Holanda, Suiza, Austria e Italia demandan también fresón onubense temprano y de alta calidad.

cortesia infoagro.com