IMPORTACION DE TOMATES ARGENTINA

La noticia sorprendió a todos ayer por la mañana: por pedido de la Kirchner, para evitar que el precio de los tomates vuelva a dispararse, el jefe de Gabinete anunció que el Gobierno importará tomates de Brasil. De inmediato, los productores locales salieron al cruce y aseguran que que no existen problemas de abastecimiento.
Productores santafesinos e ingenieros agrónomos señalaron hoy que un eventual aumento del tomate es "una cortina de humo para la opinión pública" y afirmó que "el mejor tomate hoy vale menos de 5 pesos en los mercados mayoristas", precio que calificó como "irrisorio".
"Pensar que se van a conseguir tomates baratos en Brasil es un error porque ese país tiene problemas de producción por el calor y porque tiene un costo de importación importante que encarece el producto", explicó por radio.
Se advirtió que "las importaciones siempre han hecho reducir el área sembrada de Argentina" y se planteó que "si se importa se va a afectar al nivel de producción local y a los productores. En unos años vamos a tener menos que hoy".
Según los productores todo se trata de "una una maniobra para que la opinión pública se ocupe de cosas que no son importantes"

cortesia clarin.com

SALSA ROMESCO COMIDAS

Cómo hacer la salsa romesco. La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña y que admite muchas variantes: el romesco propiamente dicho, la salsa para el xató, la salvitxada para los calçots…
La cosa no está muy clara, pero parece que su precursor fue un plato marinero (la romescada precisamente) muy típico de la costa de Tarragona cuya base es un sofrito con tomate, ñora, pimentón y frutos secos. Un primer paso sería separar el sofrito hasta convertirlo en una picada, y finalmente, en una salsa para aliñar pescados y verduras. ¿O fue al revés? Una salsa que se fue integrando en el plato como una picada hasta convertirse en un sofrito. ¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?
En fin, sea como fuere, aquí les dejo con esta receta de romesco que me ha parecido la más clásica entre las que he visto y probado por ahí.
PREPARACION
2-3 tomates maduros, 1 cabeza de ajos, 2 ñoras (pimietos chicos)15 gr. de almendras tostadas, 15 gr. de avellanas tostadas, 1 rebanada pequeña de pan tostado, 250 gr. de aceite de oliva virgen extra, 100 gr. de vinagre, pimentón rojo dulce, 1 guindilla y sal.
Primero de todo debemos rehidratar las ñoras. Para ello, las tendremos en remojo desde la noche anterior o al menos unas 4-5 horas. Una vez bien remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne.
El segundo paso es asar (escalivar, en catalán) los tomates y los ajos. Esta acción la podemos hacer o bien en la lumbre, bien cubiertos de brasas en papel de aluminio, o en el horno. El horno debemos precalentarlo a unos 200ºC y poner los tomates y los ajos en bandejas a parte. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos.
Una vez escalivados, sacamos la piel a los tomates y sacamos uno a uno los ajos. Limpiamos de pepitas las ñoras y reservamos la carne. Pelamos también las almendras y las avellanas tostadas. Tostamos una rebanada de pan.

cortesia paladar/com

ESCLAVITUD TOMATERA MEXICO

Pensamos que esto no pasaria en el pais que se queja de su vecino del Norte.

"El lugar donde trabajaban y se hospedaban los trabajadores de la planta de tomates, en México
Autoridades de México rescataron este martes en el oeste del país a un grupo de al menos 275 personas, entre ellas menores de edad, quienes eran retenidos a la fuerza y explotados por una empresa productora, empacadora y exportadora de tomates, informó una fuente oficial.
La empresa mexicana Bioparques de Occidente instaló un campamento en el municipio Tolimán del estado de Jalisco (oeste), donde explotaba a cientos de personas originarias de comunidades rurales de al menos cuatro estados mexicanos, informó el fiscal regional, Salvador González.
"Estamos hablando de entre 275 y 280 personas" rescatadas gracias a la denuncia de alguien que escapó la semana pasada y logró llegar a Guadalajara, capital de Jalisco, precisó.
Cinco capataces fueron detenidos por "graves violaciones y delitos, entre ellos privación ilegal de la libertad y trata", contra las familias campesinas, de las que hacían parte 39 adolescentes, añadió González en entrevista con AFP.
El fiscal explicó que los contratistas se anunciaban en la radio y ofrecían 100 pesos (unos 7,6 dólares) por jornada, así como alimento y vivienda por tres meses"
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cortesia elobservdor.com

SECRETOS PARA COMER Y BAJAR DE PESO ALIMENTACION

 Cuál debe ser la alimentación ideal para mantener un peso adecuado o para lucir esbelto sin dejar de comer.  El empresario norteamericano, Timothy Ferriss ha diseñado una serie de normas de adelgazamiento a corto plazo, que aplican para el 99,9% de la población.
Con su libro ‘El cuerpo perfecto en 4 horas’, Ferriss demuestra que es posible obtener una figura escultural con poco esfuerzo. Para ello contó con la colaboración de médicos y científicos de la NASA. El autor sostiene que sólo es necesario seguir cinco reglas, que "Seguidas al pie de la letra, no fallan".

Regla N° 1
Evitar el consumo de carbohidratos blancos, como el pan, el arroz (así sea integral), los cereales, papas, pastas, panqueques y alimentos fritos con rebozados.La razón es que el dióxido de cloro, una de las sustancias químicas empleadas para blanquear la harina, se combina con las proteínas residuales de la mayoría de esos productos, para formar el aloxano (elemento químico que induce diabetes en las ratas)
Regla N° 2
Repetir los menús una y otra vez. Timothy propone una lista de alimentos divididos en proteínas, legumbres y verduras, en la que además deben incluirse: las claras de huevo, pechuga de pollo, ternera, pescado, cerdo; lentejas,  habichuelas negras o rojas, soya; espinacas, brócoli, coliflor, espárragos y arvejas.
- Desayuno: claras de huevo y un huevo entero revuelto, fríjoles negros y verduras variadas calentadas o cocinadas en microondas.
- Almuerzo: ternera, fríjoles y verduras variadas.
- Cena: ternera, lentejas y verduras variadas.
Regla N° 3
Beber enormes cantidades de agua y tanto té o café (sin edulcorantes) u otras bebidas no calóricas. Así mismo, se llama a prescindir de la leche, incluso la de soya, los jugos de frutas y aclara que según su propia experiencia, el vino tinto ayuda al índice de pérdida de grasa,"a diferencia del vino blanco y la cerveza, que deben evitarse".
Regla N° 4
No comer frutas, excepto que sean tomates; pues el autor sostiene que los humanos no necesitan comerlas seis días por semana y menos todo el año. Por esto, su postulado es "rechaza la fruta y su azúcar principal, la fructosa, que se transforma en glicerol fosfato, de manera más eficiente que casi cualquier otro carbohidrato".
Regla N° 5
Tómate un día libre por semana: "todos los sábados me lleno de comida basura y ya no quiero volver a verla durante el resto de la semana". Agrega que durante ese día de "disfrute voraz" no hay límites ni topes, sino que se puede comer lo que se te antoje, como helados y chocolates.
"Paradójicamente, estos tremendos aumentos puntuales en el consumo de calorías una vez por semana potencian la pérdida de grasa asegurando que tu índice metabólico no se ralentiza debido a una restricción prolongada de calorías", explica.

cortesia elobservador.uy/elmercurio.ch

Amatriciana ITALIA

No està muy clara la historia de este plato que se disputan entre varias ciudades y regiones de Italia, pero lo que si es cierto es que existe esta pequeña ciudad llamada AMATRICE en la regiòn del LAZIO, cerca de Roma. Los que inventaron este plato fueron unos pastores de ovejas de la provincia matricianos. De esta receta hay varias versiones, de pocos ingredientes y riquìsimo, con = ingredientes de buena calidad, como panceta, y no bacon, que es ahumado, un buen queso pecorino o parmesano regiano, y unos espaghetis posiblemente de grano duro.


mapa click aqui

Receta:
500 gr de espaghetis de pasta seca de semola
1 cebolla mediana cortada en cubitos pequeños
1 diente de ajo cortado fino
200 gr. de panceta o guanciale cortada en medianos
500 gr. de tomates bien maduros sin piel y cortados finos o una lata de tomates pelados
1/4 de cucharadita de chile rojo, seco o uno fresco, o el que tenga a mano.
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o 1 cucharada de manteca de cerdo
150 gr.de queso pecorino romano rallado o parmesano reggiano.
sal y pimienta recièn molida, al gusto
Preparaciòn:
Poner en una olla el agua para cocinar la pasta, cuando hierva echarle un "poquito" de sal gruesa y cuando tenga la salsa casi lista, echar la pasta y hervir el tiempo que diga en el paquete.
En una sartèn grande (como para que luego quepa la pasta), freir la cebolla y la panceta en la grasa (sea esta aceite o manteca), suavemente hasta color suave y la cebolla transparente, echar el chile, unir el tomate cortado, sal y pimienta y dejar que evapore (una media hora) a fuego mediano y luego lento para que no pegue, hasta que el agua se haya evaporado como salsa homogènea. La pasta ya estarà lista, cuèlela y èchela directamente a la sartèn, revolverla en su salsa y servir de inmediato, caliente, y sobre cada plato echar el queso rallado
BUON APPETITO RAGAZZI!!

cortesia tvcocina.com

Llapingachos ecuatorianos Hummm....!!!

Los llapingachos son un plato típico ecuatoriano que consisten en tortillas de puré de papas rellenas con queso y luego se cocinan en sartén o en parrilla plana hasta que queden doradas en ambos lados. Se sirven como acompañantes para otros platos típicos ecuatorianos, y también son excelentes para el "desayuno". Al mismo tiempo, los llapingachos puede ser una comida completa cuando se sirven con salsa de mani, huevo frito, salchicha o chorizo, trozos de aguacate, o con curtido de cebolla, tomate y aji.

RECETA

Los llapingachos se preparan con la papa chola, que es una variedad de papa con mucho almidón, lo cual es muy importante para lograr la textura necesaria para que los llapingachos queden perfectos.  Las variedades americanas recomendables son la Russet y la Idaho. Evite la variedad Yukon gold ya que tiene poco almidón y la textura es demasiado suave. Permita que el puré o la masa repose por lo menos una hora, y también una vez formadas las tortillas déjelas reposar por unos 30 minutos mas. Si se cocinan sin aceite en parrilla plana, ya sea eléctrica o encima de la plancha, salen mucho mejor y es menos probable de que se desmoronen a la hora de voltearlos. Es importante que la superficie este muy caliente, y en vez de voltearlos varias veces déjelos cocinar por el tiempo suficiente en cada lado y voltéelos solamente una vez.

cortesia  recetas de laylita