GACHAS ESPANA

Las gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato.

Otros platos hechos con granos cocidos en agua que también pueden describirse como gachas, reciben con mayor frecuencia nombres regionales como polenta o grits, y se preparan y sirven según las diferentes tradiciones locales. Las gachas de avena y sémola son las variedades más populares en muchos países, si bien también se emplean otros cereales como el arroz, el trigo, la cebada y el maíz, e incluso pueden emplearse legumbres como el áfaca. 

El "gruel" es parecido a las gachas pero resulta más una bebida, mas liquido que las gachas, al ser su consistencia muy clara y hacerse con agua. Se servía en las workhouses de la epoca victoriana como comida aceptada para alimentar.

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cortesia wikipedia

Arroz a la Cubana ....sui generis...

Sabemos que muchos de los cubanos que nos leen tienen sus propias recetas para este plato mas conocido que la ruda, en todos los paises del mundo donde ha caido por lo menos un cuban@.
Por eso pedimos disculpas por usurpar el terreno de la comida cubana.

Dos tazas de café de arroz
Dos tomates maduros
Un diente de ajo
Albahaca
Orégano
Aceite de oliva
Dos huevos

Salsa de tomate:
Rallar los tomates y picar el diente de ajo, colocarlo en una paella(cacerola) pequeña y añadirle las hojas de albahaca, el orégano, la sal y dejarlo a fuego medio tres o cuatro minutos.
Arroz
Cocer el arroz durante 20 minutos mientras se frien los huevos.
Colocar el arroz a un lado del plato y el huevo al otro lado y echar por encima la salsa de tomate.

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cortesia enbuenasmanos.com

* Paella Valenciana .* Historia y Receta

La paella surge en zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI,
por la necesidad de los campesinos de una comida fácil de  preparar y con ingredientes que tenían a mano en el campo. No se sabe si la Paella marinera nace al mismo tiempo que la Paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que desarrollara esta sabrosa alternativa.
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En sus orígenes los ingredientes de la Paella de Campo eran aves, conejo de campo o liebre, verduras frescas que se tuvieran al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva que se mezclaban en la Paella con el  agua y se cocinaban a fuego lento de leña de ramas de naranjos, que al mismo tiempo dan sabor y un olor característico.
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Paella es el nombre del perol (olla) de donde el sabroso plato toma su nombre. Paella o paellera es fabricada de forma aplanada para facilitar su transporte a lomo de bestia. La fuente de riqueza era la agricultura, las zonas de labranza estaban a menudo, a larga distancia de los núcleos urbanos y el medio de transporte eran el carro y animales de carga, No era posible realizar viajes de ida y vuelta en el día, los agricultores pasaban el día en el campo, e incluso varias jornadas haciendo noche en chozas o casas de labranza.

Durante el trabajo la alimentación era a base de embutidos, algo de caza y comida "de caliente" que cocinaban en un utensilio de cocina, tipo escudilla, parecido a la sartén pero sin mango.Los platos que cocinaban eran de confección rápida y de consistencia sólida: Paella, Migas, Mojete (con harina de almortas y bacalao) y Gazpacho. Eran todos, y a la vez,  primero y segundo plato.
La mentalidad de los habitantes de pueblos siempre ha ido años por delante de las poblaciones limítrofes. Los varones no tenían reparo en ayudar a las mujeres en las tareas de cocina haciendo que naciera la Paella. En las fiestas, se degustaban dulces típicos y su preparación requería una dedicación de las mujeres, las habituales cocineras. La base de la alimentación en la Valencia del siglo XIX era el arroz "caldoso" cocinado en un puchero de barro o metal. Los agricultores se sentían cómodos cocinando en el mismo utensilio que llevaban al campo y ellos cocinaban un arroz de consistencia semiseca, Asi nacio LA PAELLA.

F E I J O A D A

Feijoada es uno de los platos más populares y típicos de Brasil. El origen no es muy claro, aunque se piensa nacio entre la gente de poco poder adquisitivo, mezclando ingredientes que sobraban de las cocinas de sus patrones. Hoy en dia, la feijoada es casi un plato de lujo. Los ingredientes cuestan bastante y no todos se pueden dar esos lujos de comer feijoada a menudo. De alli la moda de comer feijoada solo los sabados, por lo menos en Sao Paulo y Rio.
RECETA

Se hace a base de frijoles negros -aluvias, porotos, beans- (también puede llevar arroz), cocidos con una gran variedad y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas (costillar de cerdo, magro de cerdo semisalado, espaldilla ahumada, carne de vaca seca, salchichas de varios tipos...). Generalmente se sirven los frijoles y las carnes por separado. Se  le puede agregar farinha de mandioca (tapioca, casava, manioc), farofa, naranja cortada y muchos ingredientes mas que dependen sobre todo de la zona donde se prepare este sabroso plato.

Tambien es costumbre regar esas feijoadas con caipirinhas, en base cachaca o caipiroshka, base vodka.
La feijoada brasileña es considerada por muchos el plato nacional de Brasil y no tiene nada que envidiar por su contundencia y solidez a todos esos guisos españoles a los que estamos acostumbrados, tales como olla podrida, cocidos, pucheros etc.

cortesai simplyrecipes.com