SOPA (CREMA) DE GAMBAS COMIDA

PREPARACION:
Poner al fuego una olla con agua, el laurel, un pellizco de tomillo, sal y pimienta.
Cuando hierva, echar las gambas enteras o solo las colas.
Cocer durante 10 minutos.
Una vez cocidas las gambas, escurrir y dejar enfriar.
Cuando esten frias, pelar las colas.
En una cazuela grande, disolver la mantequilla a fuego lento.
Añadir las gambas y, sin dejar de remover, sofreir unos instantes y echar el agua de hervir las gambas, previamente colada.
Despues añadir la crema de leche y una pizca de tomillo y dejar cocer unos minutos, removiendo y sin dejar que hierva la salsa.
En el ultimo momento, rociar con el jerez.
Servir con rebanadas de pan de centeno.
INGREDIENTES:
(para 4 personas)
100cc de crema de leche
1 kilo de gambas
medio vasito de jerez
1 hoja de laurel
80gr de mantequilla
1 pizca de pimienta
4 rebanadas de pan de centeno
1 pizca de sal
2 pellizcos de tomillo en polvo
750cc de agua

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Canja de Galinha

La 'canja de galinha' se parece en mucho a la sopa de pollo convencional a la cual hemos sido 'expuestos' durante los primeros años de nuestras vidas, en paises tan dispares como Paraguay, Israel o Brasil. En un pais caluroso y humedo como es Brasil, la verdadera necesidad es tomar un potaje que a la vez contenga proteinas y verduras frescas. Ademas, le agregan arroz, para hacer este potaje mas "brasileiro", y solo estaria faltando el feijao (black beans)

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Al mismo tiempo, es saludable para los niños tener acceso a esa fuente de alimentacion, sin tener que degustar las aves por separad de los vegetales, algo tedioso para  niños de corta edad.

Cortesía cozinhabranca

BORSCH Sopa rusa/eslava

En sus orígenes, el borsch, sopa rusa tradicinal, se elaboraba con plantas silvestres o avena. Solamente al cabo del tiempo la remolacha se convirtió en su ingrediente principal, y ahora sólo excepcionalmente se reemplaza con otros ingredientes, como la acedera (oseille en frances).

El resto de ingredientes pueden variar, según la temporada y la región. Normalmente, se fríen en manteca o en una panceta de cerdo con mucha grasa. En las celebraciones, es habitual prepararlo con varios tipos de carne. En cambio, durante la Cuaresma solamente se le echan setas o pescado ahumado, además de acedera. Una vez preparado el plato, dejar reposar al menos 40 minutos .

Receta eslava
• 3 patatas medianas cortadas en trocitos; • 600g de costilla de cerdo troceada (o una mezcla con cerdo, ternera, pollo 
o cordero); • 3 remolachas medianas cortadas en juliana; 
• 1 cebolla entera; • 3 zanahorias; • Sal, azúcar; • 2 cucharas de grasa de cerdo (manteca) • ½ apio, cortado en juliana fina; • 2 pimientos, cortados en juliana; • 2 tomates grandes, cortados en rodajas; • 1 hoja de laurel; • 2 dientes de ajo; •250g de repollo blanco cortado en juliana fina; • Perejil (una pizca); • Cebolla de verdeo (una pizca); • Eneldo fresco (una pizca)
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