FALAFEL COMIDA

Preparamos esta receta de Falafel con algunas variaciones. Este falafel es de garbanzos, como asi lo conocemos, pero cuando hablamos de este plato, su origen parece estar en la India, el falafel también se hace con habas, pero no triunfa tanto. En la elaboración del Falafel siempre procuramos utilizar harina de garbanzoS en lugar de harina común, el sabor que le confiere nos gusta mucho más, es legumbre pura. Algo que hemos pensado muchas veces es que, aunque los platos de cuchara con legumbres tradicionales están muy ricos, no son siempre la mejor carta de presentación para los niños. Introducirles en el disfrute de este nutritivo ingrediente puede ser mucho más fácil a través de las recetas con legumbres de países de Medio Oriente, como el hummus por ejemplo. ¿Qué opinais?
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos secos, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, cilantro y perejil fresco (al gusto), 1 c/c de comino molido, ½ c/c de canela en polvo, 1 c/c de pimienta negra recién molida, 1 c/c de pimentón picante (o agridulce), 1 c/c de levadura en polvo, 1 c/p de harina de garbanzos y la suficiente para el rebozado, 1 c/c de sal, aceite para freír.
Para acompañar
Salsa de yogur, ensalada variada.

Elaboración
Las cantidades de las especias son variables al gusto del comensal, pues en este campo los gustos son muy personales. Los garbanzos deberán ponerlos en remojo unas 24 horas, ya que antes de hacer uso de ellos deben estar bien tiernos, pues se trituran sin cocer. Cuando estén tiernos escúrrelos y retírales la piel, aunque si trituras bien, puede no notarse esa piel. Nosotros trituramos en la Thermomix, primero los garbanzos, añadimos la cebolla, los ajos y vuelta a triturar. Finalmente se añade el resto de ingredientes, se mezcla bien y se pasa el preparado del falafel a un cuenco para dejarlo reposar en el frigorífico una hora o dos. Pasado este tiempo empieza a formar el falafel, puedes hacer bolas, o hamburguesas,  o croquetas. Cuando le ha dado forma, hay que rebozar con la harina de garbanzos y freir en abundante aceite, hasta que esté dorado y crujiente. Al retirar el falafel de la sartén, posarla sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.

cortesia gastronomiaycia.com

AREPAS VENEZUELA y COLOMBIA

La arepa es una especie de pan o torta pequeña preparada con harina de maíz, de forma circular aplastada, de unos diez a veinte centímetros de diámetro.
 Ingredientes:
 2 tazas de harina precocida de maíz
2 tazas de agua
2 cucharaditas de leche en polvo o líquida
1 ½ cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de maíz
 Preparación
arepas colombianas click aqui

1. Colocar la harina, la leche en polvo, la sal y el aceite en un recipiente grande, y agregar el agua de a poco hasta lograr la textura deseada. Mezclar hasta que todo esté bien unido. No importa si al principio la masa parece demasiado liviana o floja. Dejarla reposar por 5 minutos.
2. Luego amasarla, no debe quedar muy dura, debe ser suave y con textura que se pueda trabajar con las manos sin que se pegue a éstas. Amasar unos cinco minutos y dejar reposar otros 5 minutos.

 video click aqui

3. Forma bolitas de unas 2 pulgadas de diámetro (la cantidad determinará el tamaño de la arepa) y con las manos dárle forma, hasta que queden redondas, aplanadas y del grosor deseado (de 0.5 a 1 pulgada). Al aplanarlas no deben cuartear los bordes; si llegan a cuartearse, les falta agua a la masa. Tambien se pueden aplanar las bolitas entre dos trozos de papel aluminio levemente engrasados para que no se pegue la masa, o con dos trozos de plástico. Tienen que quedar de un tamaño regular, ni muy gruesas, ni muy delgadas.

4. Colocar una arepa sobre una sartén grande, bien caliente, al que previamente se ha engrasado levemente con papel de cocina impregnado en aceite. Cuando se han cocinado por un lado, se forma una especie de costra. Darlas vuelta y continuar.
 5. Colocárlas sobre una parrilla con brasas o en una bandeja de metal dentro del horno, por unos 7 a 10 minutos, para que se terminen de cocinar sin dejarlas quemar. Déjalas reposar unos minutos antes de consumirlas. Buen provecho.

cortesia venezcook

ROPA VIEJA (comida de otras generaciones)

Ropa vieja.
Se suele denominar así en general al guisado de carne que sobra en la olla. En general muchos guisos están mejor si se degustan en días posteriores, dado que el guiso, en general, conforme reposa ha ido cogiendo mejor los distintos sabores de los ingredientes que lo componen.
La Ropa Vieja más popular es la del "Cocido". Un buen cocido madrileño o montañés se disfruta doblemente a partir de las sobras con esta fórmula.

Receta de Ropa Vieja:
se guardan los restos del cocido, se trocean un poco los restos de carne, se pone un poco de aceite en la sartén, se ponen unos dientes de ajos sin pelar, dándoles unas vueltas para que coja el aceite el sabor de los ajos, se echa el cocido en la sartén, se sofríe el cocido dándole unas vueltas y ya está listo para comer de nuevo.
En algunos paises se le agrega dos o tres huievos batidos, que se cocinan al mismo tiempo que se calientan  los restos del cocidio.

cortesia images.serach.yahoo