GAMBAS A LA MARINERA COMIDAS

Ingredientes para Gambas a la marinera al champagne (cava):

Cantidad para 4 personas :

• 24 gambas grandes ó gambones ó langostinos
• Aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• Harina
• 100 ml. de cava (champagne)
• Fumet de gambas
• 1 cucharada de tomate 

Cómo hacer Gambas a la marinera al cava (champagne)paso a paso:

• En una cazuela, poner aceite y cuando esté caliente freir las gambas vuelta y vuelta, junto con los ajos, añadir el cava y dejar reducir un poco, entonces añadir el tomate y rehogarlo unos 10 minutos.
• Cuando se esté espesando añadir un vaso de fumet de gambas. Deshacer una cucharadita de harina y fumet y añadirselo a la salsa, sazonar al gusto,cocer unos 10 minutos más. No dejarlas cocer demasiado porque quedan secas.
• Emplatar las gambas en una bandeja y espolvorear, con perejil picadito.

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SOPA (CREMA) DE GAMBAS COMIDA

PREPARACION:
Poner al fuego una olla con agua, el laurel, un pellizco de tomillo, sal y pimienta.
Cuando hierva, echar las gambas enteras o solo las colas.
Cocer durante 10 minutos.
Una vez cocidas las gambas, escurrir y dejar enfriar.
Cuando esten frias, pelar las colas.
En una cazuela grande, disolver la mantequilla a fuego lento.
Añadir las gambas y, sin dejar de remover, sofreir unos instantes y echar el agua de hervir las gambas, previamente colada.
Despues añadir la crema de leche y una pizca de tomillo y dejar cocer unos minutos, removiendo y sin dejar que hierva la salsa.
En el ultimo momento, rociar con el jerez.
Servir con rebanadas de pan de centeno.
INGREDIENTES:
(para 4 personas)
100cc de crema de leche
1 kilo de gambas
medio vasito de jerez
1 hoja de laurel
80gr de mantequilla
1 pizca de pimienta
4 rebanadas de pan de centeno
1 pizca de sal
2 pellizcos de tomillo en polvo
750cc de agua

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