MENU DEL DIA COMIDAS

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Menú Ptitchef del 22/10/2013

Petitchef le propone su menú del día de entre sus últimas recetas Entrante Plato Postre Endivias con queso roquefort, tomates y anchoas. Maravilloso como entrante o para picar. >Ver la receta< Ossobuco de pava con porotos blancos confitados al romero y al ajo Aunque sea simple de realizar, esta receta requiere mucha paciencia, pues el arte consiste en... >Ver la receta< Cheesecake de grosellas En Francia, estamos entrando en otoño, una temporada que tambien tiene su encanto y nos aport... >Ver la receta< No volver a recibir este correo cortesia petitchef

HIGOS CON QUESO AHUMADO, ensalada COMIDAS

Ensalada de higos y queso.

Las ensaladas, tan necesarias para que no cansar en exceso, deben ser variadas, incluso algunas improvisadas como ésta nuestra de hoy.
Una sencilla y deliciosa ensalada de doble contraste aprovechando los últimos higos que nos dará nuestra higuera en esta temporada temporada.
Doble contraste entre lo dulce y lo salado, entre lo suave y lo fuerte.
Ingredientespara 4 personas:

·      Cuatro higos maduros.
·      Queso ahumado, al gusto.
·      Media lechuga.
·      Ocho boquerones en vinagre.
·      Aceite de oliva virgen.
·      Vinagre balsamico.
·      Sal.

Preparación :

Lavamos la lechuga y cortamos en fina juliana. Reservamos.
Tomamos unos boquerones en vinagre que ya teníamos de un aperitivo del día anterior.Tomamos un buen trozo de queso de oveja curado en aceite de oliva y partimos en forma de bastón.
Cortamos los higos en finas lonchas.
Montamos la ensalada: la base de lechuga, sobre ella y con cierta gracia colocamos el queso, los boquerones y las lonchas de higo.
Componemos con aceite de oliva de calidad, sal y un poco de vinagre balsamico.

Sólo nos queda disfrutarla.

ESTRATOS DE QUESO Y CHILE COMIDAS

LA COCINA DEL CHILE-  AY QUE PICA !

Ingredientes
1 1/2 Taza Leche descremada 1%
6 Huevos, batidos
4 Onzas Lata de chiles verdes picados
1/4 Taza Cebolla picada
1/4 taza salsa
1/4 Taza Pimiento rojo picado
4 Taza Pedazos de tortilla, partidos grueso como totopos
1 Taza Queso Chihuahua, rallado (reserve 1/2 taza)
1 Taza Queso Cheddar, rallado (reserve 1/2 taza)
Preparacion
En un tazón para batir, combine la leche, los huevos, los chiles, la salsa, la cebolla y el pimiento rojo; mezcle hasta que estén bien licuados. En un refractario de 2 cuartos de capacidad ligeramente engrasado, distribuya la mitad de las tortillas. Cubra con una taza de queso chihuahua y el queso cheddar. Ponga la mitad de la mezcla sobre los quesos; repita con el resto de las tortillas, el queso y la mezcla de leche. Cubra y refrigere por 2 o 3 horas o toda la noche. Horneé a 350 F por 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Adorne con chiles jalapeños en rodajas, tomate y cilantro si se desea.

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cortesia mealsmatter.org