HABIA UNA VEZ....... FONDAS Y CANTINAS MONTEVIDEO

La Fonda del Angel, Ciudad Vieja

"De esas fondas y cantinas había unas cuantas ya sea en la triple frontera entre el Barrio Sur, el Centro y la Según me contaba mi abuelo asturiano, a fines del 800 y principios del 900 la reina de esas casas de comidas era la Fonda del Pinchazo. En esa mítica fonda, en un caldero enorme estaban todos los elementos de un monumental  puchero, que los clientes, mediante el pago de módicas sumas por cada tentativa, podían “arponear” con una especie de tenedor gigante.
De aquellos muy modestos restoranes,  por lo general instalados en edificios viejos, salían a menudo tentadores olores de sencillos pero suculentos platos. Doy fe de ello. Vieja, así como por el Guruyú, cerca del puerto, en el barrio Palermo, los aledaños del Parque Rodó y el Cordón. Los alrededores del Mercado Agrícola, donde había varias y muy buenas hasta por lo menos mediados de los años 60, la Aguada, Reducto, Paso Molino, la Unión y otros barrios tuvieron sus fondas y sus cantinas, donde se podían saborear muchos de los platos que tanos y gaitas le regalaron a la cocina uruguaya.

Sopas, que muchas veces no se cobraban al cliente, pucheros de gallina o de falda, guisos de lentejas, garbanzos o porotos, incluyendo busecas, albóndigas, niños envueltos, chupines, bifes de pescado al dorado, pasta o arroz con menudos de pollo, ravioles con tuco, tallarines con estofado,  tortillas, chorizos al vino blanco, picadas de queso y longaniza calabresa y toda la artillería de las cocinas populares española e italiana en buena parte adaptada al medio. Todo ello regado con un Harriague, que así se llamaba entonces el ahora aristocrático Tannat, cuyas cepas habían sido traídas de su país por el vasco francés con cuyo apellido se conocía entonces el vino insignia de la vitivinicultura uruguaya.
Algunos de esos platos, por suerte, se han refugiado en ciertos bares, lo que permite atenuar la nostalgia que pueden sentir quienes como yo pudieron disfrutar en fondas y cantinas de platos tan simples como gustosos.Al parecer, esa nostalgia se siente también en España. En efecto, hace poco, un gran cocinero, el vasco Martín Berasategui, abrió en Barcelona la Fonda España (en realidad en un local mucho más lujoso que los de las fondas tradicionales), con el objetivo de ofrecer “elaboraciones sencillas, equilibradas y suculentas”. No soy el único en extrañarlas."

Asi lo recuerda un muy viejo montevideano que escribe para El Observador

cortesia elobservador

UN DIA DE TURISMO CON 10 EUROS CORDOBA

Como resultado de una apuesta entre dos turistas, el desayuno costo dos euros con vistas da Guadalquivir..., y sus puentes.
Para visitar la catedral de ciudad, de 8 a 10 de la manana no hay que pagar na'.

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El museo Romero de Torres, tampoco se paga antes de las 11 de la manana. Una cunita de tortilla y una aguita, te saldra 3.50. Por la tarde podemos pasear por la ciudad y "por mirar no se cobra".

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El barrio de las Tuberias de Cordoba es maravilloso, y caminando con 4 euros en el bolsillo, en un restoran del centro puedes comer una buena tapa por dos euros....con un gran vaso de agua...!!!

cortesia rtve

Matan demasiados sirios en Siria. Porque?

Al menos nueve personas murieron y unas cien resultaron heridas en el atentado suicida con coche bomba que sacudió la ciudad de Deir al Zur, en el este de Siria. El vehículo que estalló contenía alrededor de mil kilos de explosivos, cuya explosion causó daños materiales en un radio de cien metros en el barrio de Gazi Masaken A. Entre los fallecidos figuran civiles y guardias de seguridad de una dependencia de un complejo militar, a la que acudió un equipo de observadores de la ONU para inspeccionar las circunstancias del atentado. Un testigo ocular asegura que el terrorista hizo estallar un vehículo en un edificio de una Empresa de Construcciones Militares, lo que dejó un agujero  de más de dos metros de profundidad.

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cortesia libertaddigital

Quienes fueron los fascinerosos?

El Foreign Office pide explicaciones al gobierno argentino sobre los sucesos de ayer frente a su embajada en el barrio de Recoleta en Buenos Aires. Mas de 100 personas atacaron con piedras, coctel molotov y otras armas, creando destrozos de cuantia en las paredes y cristales del edificio. Segun se comento, podrian haber sido izquierdistas de avanzada, aunque pudieran haber sido piquetes entrenados por alguien que sabe lo que quiere.

QUEBRACHOGROUP

Todo esto sucedio al mismo tiempo que los gobernantes argentinos rememoraban la suerte de aquellos que fueron enviados a la muerte por dictadores de previas generaciones.
Muchos intelectuales de ese pais se han manifestado en contra de crear un nuevo hito de su propia historia, basado en acciones ilegitimas de gobiernos anteriores.

CORTESIA teinteresa.es