PIPERRADA (PIPERADE) COMIDAS

La piperrada és una preparació típica del País Vasco, en especial lAs provínciAs de Guipúscoa y Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color rojo, tomATE, cebolla, ceba, pebrot verde y otras hortalizas que  acompanan ls carnes  carnes com el pollo. El color hace recordar la bandera vasca o Ikurrinha.

INGREDIENTES
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Pimiento amarillo
2 Cebollas
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Pon una sartén a fuego lento añades 4 cucharadas de aceite y echas todas las verduras, le echas sal al gusto.

Lo dejas todo durante 15 minutos aproximadamente, removiéndolo de vez en cuando, cuando estén las verduras pochadas, lo sacas.

Lo echas en una escurridera y dejas que se escurra todo el caldo.

Ya tienes el piperrada preparado.(o la piperrada?) Pregunbta para los lectores del Blog.

cortesia canardenchaine.com

ALGAS COMESTIBLES COMIDA

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Esta nueva industria (o antigua?) se esta desarrollando bastante rapidamente, ya que la busqueda de alimentos se ha concentrado ahora en la preparacion de algas marinas, deshidratacion, y envasado en sacos plasticos para su eventual consumo.

Tambien pueden consumirse frescas, tal como en omelettes, las tortillas, y ,los souffles tan apetitosos..

Existen mas de 500 algas comestibles, por lo que ahora, "a comer algas se ha dicho"
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cortesia youtube.com

JULEPE DE MENTA USA (deeeeeeep South)

El julepe de menta se hace tradicionalmente con cuatro ingredientes: menta, bourbon, azúcar y agua. Tradicionalmente se emplea menta verde, o hierbabuena en los estados sureños, especialmente en Kentucky. En el uso de azúcar y menta,  se parece bastante al mojito. Al preparar el julepe de menta, se usa un ramillete de menta fresca principalmente como adorno, para introducir el sabor y el aroma por la nariz. Si se usan hojas de menta en la preparación, deben ser machacadas muy levemente. Sin embargo, la adecuada preparación de este cóctel se discute con frecuencia, pues la receta puede cambiar considerablemente de un barista al otro. En una de ellas, el julepe de menta puede considerarse un miembro lejano de la familia de bebidas llamada smashes (el smash de brandy y el mojito son otros ejemplos), en la que la menta fresca y otros ingredientes son revueltos o aplastados en la preparación para dar sabor a la bebida resultante. Este proceso también libera aceites esenciales y jugos en la mezcla, intensificando el sabor de los ingredientes. Tradicionalmente los julepes de menta se suelen servir en copas de plata o peltre, que se sostienen solo por la base y los bordes superiores. Esto permite que se forme escarcha fuera de la copa. La forma tradicional de colocar la mano puede haber surgido como forma de reducir el calor transferido de la mano a la copa. Actualmente los julepes de menta se sirven mayoritariamente en vasos tumblers, Collins o highball.. Cjuidado con los "resultyados obtenidos". El bourbon es "duro de tragar" y conducier el coche con tres julepes adentro, os puede dar un JULEPE mortal...!!!
Los orígenes del julepe de menta son difusos y pueden no llegar a conocerse nunca. Su primera aparición se dio en un libro de John Davis publicado en Londres en 1803, donde era descrito como «una copita de licor espiritoso que lleva menta dentro, tomada por los habitantes de Virginia por la mañana. Sin embargo, Davis no especificó si el bourbon era el licor usado. El julepe de menta surgió en el sur de los Estados Unidos, probablemente durante el siglo XVIII. El término Julepe suele usarse para una bebida dulce, particularmente la usada como vehículo para un medicamento, derivando del árabe, y éste del persa "Agua de rosas" . Los estadounidenses no solo tomaban julepes a base de bourbon en el siglo XIX, sino también otros hechos a base de Ginebra(bebida). Sin embargo, recientemente los elaborados a partir de bourbon han eclipsado a esto. Como referencia cinematográfica se puede indicar que en la película "Goldfinger", de 1964, de la saga de 007, el villano Auric Goldfinger ofrece y comparte un julepe con James Bond



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cortesia es.wikiopedia.os

CREPES SUZETTE FRANCIA

Para hacer sus crepes, mi abuela siempre utilizaba esta receta, sacada de "Joy of Cooking". Hay que hacer la masa por lo menos con 3 horas de antelación y mantenerla cubierta y refrigerada. Para la salsa, la receta indica que se utilicen los licores marrasquino, curasao y kirsch. Se puede reemplazar con ron y Grand Marnier. La salsa debe hacerse por lo menos 12 horas antes de su consumo.



INGREDIENTES
3 huevos enteros
2 cucharadas de harina común
1 cucharada de agua.
1 cucharada de leche.
1 pizca de sal.
1 cucharada de mantequilla (manteca).

PREPARACIÓN

Combinar y revolver bien los ingredientes hasta que la masa adquiera la consistencia de crema ligera. Refrigerar 3 horas o toda la noche. Cuando decida cocinar, calentar una tercera parte de la mantequilla a fuego mediano en una sartén de freir de 7 a 8 pulgadas de diámetro que no sea de aluminio. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, verter una fina capa de la masa en la sartén y dar vuelta la crepe para bañar también la parte de abajo. La fina capa debe ser "casi como una clara de huevo", según Joy of Cooking. No deje de mover la sartén. Es una sustancia delicada, y cuando la masa comience a separarse de los lados de la sartén y la crepe se vea ligeramente dorada, darle la vuelta y cocinarla hasta que se dore. Añadir mantequilla según sea necesario.
Las crepes pueden hacerse de antemano y guardarse una encima de la otra, separadas con papel de cera. Se recalentarán dentro de la salsa. Antes de cocinarlas en la salsa, doble cada crepe a la mitad, y luego a un cuarto del original, formando un triángulo
 Salsa INGREDIENTES
Cáscara de limón, 3/4 pulgada cuadrada.
Cáscara de naranja, 3/4 pulgada cuadrada.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de azúcar.
1/2 taza de mantequilla sin sal.
4-6 onzas de un licor como marrasquino, curasao, kirsch, Grand Marnier o ron.
 PREPARACIÓN
Mezclar las cáscaras de limón y naranja, la vainilla y el azúcar, y guardar la mezcla en un recipiente tapado durante 12 horas. Se puede mantener refrigerado durante meses. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña, y cuando empiece a burbujear añada el licor. Prender fuego a la salsa, y cuando las llamas se vayan extinguiendo, añadir la mezcla de limón y naranja. Meter las crepes dobladas, una por una, en la salsa caliente y darles la vuelta, mojandolas con salsa sobre ambos lados. Poner 2 crepes en cada uno de los platos y  echarles encima el resto de la salsa.

cortesia TheJoyofCooking

CREMA de CAFE para Tortas VENEZUELA

Crema de Cafe para Tortas

3 cdas. de café instantáneo
10 cdas. de leche condensada
1/2 copita de licor (puede ser de café)
100 gr. de mantequilla
Comensales: 6
País: Venezuela
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 2 mins
Tiempo total: 32 mins
Bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa, añada la leche condensada y el cafe disuelto en el licor. Mezcle hasta formar una crema bien homogénea que utilizará para rellenar o decorar tortas.
Comentarios del Autor: Esta crema no se cocina.

cortesia recetas.com