PATATAS BRAVAS COMIDAS

Nuestra receta para este plato delicioso,  la hemos sacado del blog “Cocina, recetas y trucos de Santyago Moro”.  En resumen que esto de las bravas es como los mojos: cada uno tiene el suyo que es el más auténtico y el mejor. Si tenéis alguna receta de bravas, de esas que hacía la abuela o en el bar de al lado de tu casa envíamela y hacemos un recetario con todas las que consiga.
PARA LAS PATATAS: 3 patatas de freir grandes, aceite de oliva, sal.
PARA LA SALSA BRAVA: 4 c/s de aceite de oliva que sea suave, 2 c/c de  pimentón dulce, 1 c/c de pimentón picante, 1 c/s  de harina y caldo (yo utilicé uno elaborado con pollo, codillo (hueso) de  jamón ibérico y verduras, pero lo puedes comprar ya elaborado, eso a tu gusto).
ELABORACIÓN:
SALSA BRAVA: Tenemos preparado el caldo muy caliente al amor del fuego.  Colocamos el aceite en una sartén para que se caliente –  sin echar humo – este proceso es importante ya que si se nos quema el pimentón amargará y la salsa será  un asco.
Sacamos la sartén del fuego y le añadimos los pimentones, removemos bien y le incorporamos la harina,  movemos para que no se hagan grumos y vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente, es como hacer una bechamel o una roux, damos vueltas hasta que se cocine la harina. El espesor que queremos que tenga la salsa se lo damos con la cantidad de caldo que le añadimos, por eso es mejor ir añadiendo poco a poco hasta que tome la consistencia deseada.

cortesia cocina,recetasytrucossantyagomoro.com

CELIA CRUZ REAPARECE ? CUBA

Una lista de artistas de la música prohibidos en Cuba como Celia Cruz, Gloria Estefan y Paquito d´Rivera, que nunca fue oficialmente publicada, fueron desproscritos en los hechos en los últimos días, informó este viernes BBC WORLD.  Aunque no hubo un anuncio oficial, se sabe en La Habana que el gobierno levantó la prohibición contra más de 50 artistas que huyeron de Cuba o hablaron en contra del régimen totalitario de la isla. Además de Celia Cruz y Gloria Estefan, otros artistas destacados que formaban parte de la lista y ahora podrán ser escuchados son Bebo Valdez, Willy Chirino y Paquito d’Rivera.  La salsa, originaria de Cuba, tuvo como una de sus principales abanderadas históricas en todo el mundo a Celia Cruz. Varias generaciones de cubanos se perdieron su música o la escucharon de forma clandestina.  Según se informa, el levantamiento del veto no revolucionó las radios cubanas y todavía no está claro si ya sonó alguno de los nombrados artistas.   Se entiende que la autorización es para que la música sea transmitida cuando sea apropiado. Se entiende que la medida es un cambio en la actitud del régimen ante los exiliados, considerados traidores de forma rutinaria. "Los artistas fueron prohibidos porque estaban haciendo declaraciones en contra de Cuba", explicó un periodista cultural. "Las cosas han cambiado. Algo ha cambiado en el partido. Creo que hay una nueva flexibilidad en la cultura", añadio.

cortesia elobservador

C O U S C O U S

Couscousiere

Los historiadores no estan seguros sobre cuando o donde aparecio el couscous por primera vez. Dejemos a los historiadores trabajar, mientras que nosotros nos abocamos a la preparacion y a la 'degustacion' de este antiguo  manjar que se nos presenta raramente en la cocina tradicional de los restaurantes o en la nouvelle cuisine como tal.

Couscous

Lo que no debemos olvidar es que NUNCA comeremos couscous con tenedor, cuchara o palitos orientales. Los dedos fueron creados por Dios, no solo para trabajos ordinarios, sino que tambien para comer couscous. Una vez de leer los adjuntos, os deseo una feliz degustavion del no bien conocido couscous
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Podemos optar por la verdadera preparacion original (si tenemos mucho tiempo libre o si somos fanaticos) o por el couscous instantaneo, algo que no debemos desechar por anticipado. Nuestra propia experiencia nos dice que la diferencia en sabor podria ser monumental, pero nuestro paladar "a la occidental" no es lo suficiente agil como para saltar y decir: -"No, por favor''

RECETAS
Ya que contamos con la ayuda de nuestra bien apreciada couscoussiere(couscoussiera en italiano), solo nos falta decidir el volumen de cansancio que significara preparar couscous con tradicion o sin la misma.