CANELONES DE SETAS Y JAMON CON TRUFAS ALIMENTOS

COCER LOS CANELONES LOS MINUTOS QUE DIGA EL PAQUETE Y PONER SOBRE UN PAÑO ENCIMA DEL MARMOL
PICAR LA CHALOTA Y REHOGARLA EN ACEITE, AÑADIR LAS SETAS LAVADAS Y CORTADAS EN TIRAS, O LAS SECAS YA DESIDRATADAS Y LOS CHAMPIÑONES YA LIMPIOS Y CORTADITOS AÑADIR EL JAMON CORTADITO Y UNA TRUFA RALLADA Y ECHAR EL VINO REHOGAR TODO JUNTO ASTA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL
HACER UNA SALSA BECHAMEL SEGUN MI RECETA (BECHAMEL DE MI MADRE) PERO CON UN POCO MENOS DE HARINA, TIENE QUE QUEDAR MAS CLARA , AÑADIR LA OTRA TRUFA RALLADA Y DEJAR UNA PARA LA DECORACION Y EL JUGO DE LA TRUFA Y AMAS DE PONERLE UN TAPONCITO DE COÑAC A LA BECHAMEL COMO INDICA LA RECETA, PONER UNA CUCHARA DE JEREZ OLOROSO O DE OPORTO
AGREGAR UNAS CUCHARADAS DE BECHAMEL A LAS SETAS RELLENAR Y ENVOLVER PONER EN UNA FUENTE CUBRIRLO CON LA SALSA BECHAMEL Y QUESO RALLADO Y TRUFA RALLADA Y GRATINAR

Ingredientes para Canelones de setas y jamón con salsa de trufa:

UNOS 16 CANELONE.S HERVIR EL PAQUETE ENTERO POR SI SE ROMPEN
UN CUARTO DE SETAS PUEDEN SER DE UNA CLASE O VARIADAS O SETAS SECAS (REBOZUELOS O BOLETUS)
200 GR DE CHAMPIÑONES
100 GR DE JAMON   PICADITO
3 O 4 CHALOTAS O UNA CEBOLLA DE FIGERAS
3 TRUFAS EN SU JUGO
50 GR DE VINO OPORTO O JEREZ
SAL Y PIMIENTA
ACEITE
BECHAMEL

cortesia google.com

Patatas a la Suiza SUIZA

 Patatas a la Suiza *Excelente para comer con costillas de puerco*
 Ingredientes:
● 750 Gr de patatas rojas y harinosas.
● 1 Cebolla mediana.
● 1 Diente de ajo.
● 2 Cucharadas de maizena.
● Sal
● Pimienta
● Mantequilla (suficiente).
● 2 Vasos de nata liquida.
● 2 Vasos de leche.
● 150Gr de queso rallado enmental o gruyere

Preparación:
Pelar las patatas , lavarlas y cortarlas en rodajas algo mas gruesas que para tortilla.Salpimentarlas. Pelar y picar el ajo y la cebolla muy finos y mezclarlos. Engrasar con mantequilla una fuente de horno y colocar en el fondo una capa de patatas.Espolvorear con maizena y rociar con la mezcla de cebolla y ajo y queso rallado. Colocar otra capa de patatas, maizena y la mezcla de cebolla y ajo Continuar hasta terminar con una capa de patatas. Mezclar la nata liquida con la leche, sazonarlo con sal y pimienta y verter sobre las patatas. Tapar la fuente con papel-aluminio e introducirla en el horno,precalentado a 200º C, durante 30 minutos. Bajar el fuego a 175ºC y dejar 30 minutos mas. Quitar el papel,espolvorear con una buena capa de queso rallado y gratinar durante 15 minutos.

cortesia guiaderecetas.com

ALBONDIGAS (no son meatballs) ESPANA

Albondigas caseras
1lb de carne de res molida (90% sin grasa)
1 cebolla media picada fina
1 diente de ajo picado fino
1 huevo batido
sal/pimenta a gusto
3 cucharadas de pan molido
5oz hongos blancos picados finos

Mesclar ingredientes, formar la carne en bolitas pequenas y freir hasta doradas y cocinadas por dentro..

Receta de mi suegra

1lb carne molida
1/2 taza de arvejas (judias)
1 taza de arroz blanco cocinado
1/4 taza de zanahoria rallada
1 cebolla chica picada finamente
1 huevo batido

Se mezcla bien el arroz blanco con la carne molida, mientras que en una sarten sofries  la cebolla,
zanahoria y judias hasta que la cebolla quede transparente. En un bowl, mezclar la carne/arroz con la mezcla de legumbres, incorporar un huevo batido. Formar bolitas redondas como pelotas de golf, y poner en una sarten tapada, junto con una taza de caldo a concinar a fuego lento por 1 hr. Buena suerte con la receta de mi suegra...lol

cortesia solocomidas/misuegra