CELIACOS

La celiaquia es una deficiencia del sistema inmunologico que  crea una incompatibilidad en el organismo del ser humano con las materias proteicas incluidas en el gluten de los farinaceos a los que estamos tan acostumbrados, tales como trigo, avena, cebada y centeno.

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Esta deficiencia se adquiere sobre todo, debido a herencia genetica, la cual se detecta a los tres años, aunque a veces solo se diagnostica despues de cumplir los 30, a traves de diarreas, trastornos digestivos o equivalentes. La presencia de este trastorno realmente " modifica'' la dieta del paciente y de muchos de los que los rodean también.

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